En esta entrada dejo una receta muy interesante sobre cómo cocinar berenjenas al horno con cebolla, pimiento rojo, cebolla y queso gratinado.
Ingredientes(4 personas)
4 berenjenas
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 Pimiento rojo
1 bola de mozzarella (300grs). Puede utilizarse otros quesos si se prefieren. Hay que picarlo en bolitas muy pequeñas
Proceso
Se preparan las berenjenas y se cortan por la mitad longitudinalmente. Les echamos un poquito de aceite de oliva y las ponemos en una bandeja de horno con la berenjena boca abajo. Las mantenemos en el horno a 180º C durante unos 30 minutos.
Elaboramos una salsa de tomate con un sofrito en el que mezclamos la cebolla picada y los ajos machacados. Cuando veamos que va tomando color, se agregan los tomates peladosypicados. Bastará que los mantengamos unos dos minutos, dejándolo medio crudo. Lo reservamos.
También chamuscamos el pimiento en el fuego, se le retira la piel y se le corta en tiras.
Se le da la vuelta a las berenjenas y les añadimos una capa de salsa de tomate reservado, encima ponemos las tiras de pimientos, otra capa de tomate, y finalizamos cubriendo con el queso picado.
Se meten las berenjenas en el horno otros 30 minutos y lo servimos
Aquí un sencillo vídeo para ayudar en la elaboración de este fantástico plato.
Mi color es moradito y verde mi coronita; no me dejes en el súper, llévame en tu cestita. Delicioso vegetal, no me olvides, ay qué pena!! tengo muchas cualidades, soy la rica berenjena.
